Le Goût Sauvage a signé la charte de Mr. Goodfish. Elle consiste à limiter ses achats de poisson aux espèces recommandées car réputées comme "durables", selon sa zone de provenance et la saison. Nous faisons tous les efforts nécessaires pour respecter ce cahier des charges, parfois très restrictif. Des établissements réputés et étoilés comme Antoine à Paris, sont adhérents à ce programme.
http://www.mrgoodfish.fr/fr/index.html